CenaMedia

Curry de Garbanzos Cremoso con Calabaza y Espinacas

Name: Curry de Garbanzos Cremoso con Calabaza y Espinacas
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 porcion(es)
Cuisine: Espanola
Ingredients: 150 g legumbre garbanzo cocido; 150 g verdura calabaza; 100 g verdura espinacas; 50 g verdura cebolla; 1 ud verdura ajo; 100 ml bebida vegetal coco; 5 ml aceite coco virgen; 1 cucharadita especia curry; 0.5 cucharadita especia jengibre molido; 1 pizca condimento sal fina; 1 pizca especia molinillo pimienta negra

Un curry vegetariano y sin gluten, lleno de sabor con garbanzos, calabaza, espinacas y una base de leche de coco.

local_fire_departmentCalorias332 kcal

timerTiempo20 min

groupPorciones1

13g

Proteina

43g

Carbohidratos

12g

Grasas

shopping_basketIngredientes

legumbre garbanzo cocido

150 g

verdura calabaza

150 g

verdura espinacas

100 g

verdura cebolla

50 g

verdura ajo

1 ud

bebida vegetal coco

100 ml

aceite coco virgen

5 ml

especia curry

1 cucharadita

especia jengibre molido

0.5 cucharadita

condimento sal fina

1 pizca

especia molinillo pimienta negra

1 pizca

menu_bookPreparación

Pica la cebolla y el ajo finamente. Corta la calabaza en dados pequeños. Lava las espinacas.

En una olla o sartén profunda, calienta el aceite de coco a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

Añade la calabaza y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que empiece a ablandarse.

Incorpora el curry en polvo, el jengibre molido, sal y pimienta. Remueve bien y cocina por un minuto más para que las especias liberen su aroma.

Añade los garbanzos cocidos y la bebida vegetal de coco. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente.

Finalmente, añade las espinacas y cocina por 2-3 minutos más, hasta que se hayan reducido.

Sirve caliente. Puedes acompañar con arroz si lo deseas (no incluido en macros).

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