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Curry de Lentejas y Verduras

Name: Curry de Lentejas y Verduras
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1 porcion(es)
Cuisine: Espanola
Ingredients: 60 g legumbre lenteja pardina; 50 g verdura cebolla; 50 g verdura zanahoria; 50 g verdura espinacas; 100 ml bebida vegetal coco; 1 cucharadita especia curry; 0.5 cucharadita especia jengibre molido; 1 ud verdura ajo; 1 cucharadita aceite girasol; 1 pizca condimento sal fina; 200 ml caldo verduras

Un reconfortante curry vegetariano de lentejas pardinas con zanahoria y espinacas, cocinado en leche de coco y especias.

local_fire_departmentCalorias334 kcal

timerTiempo35 min

groupPorciones1

17.2g

Proteina

50g

Carbohidratos

7.3g

Grasas

shopping_basketIngredientes

legumbre lenteja pardina

60 g

verdura cebolla

50 g

verdura zanahoria

50 g

verdura espinacas

50 g

bebida vegetal coco

100 ml

especia curry

1 cucharadita

especia jengibre molido

0.5 cucharadita

verdura ajo

1 ud

aceite girasol

1 cucharadita

condimento sal fina

1 pizca

caldo verduras

200 ml

menu_bookPreparación

Lava bien las lentejas pardinas.

Pica finamente la cebolla y el ajo. Pela y corta la zanahoria en cubos pequeños.

En una olla, calienta el aceite de girasol a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

Añade la zanahoria, el jengibre molido y el curry, y cocina por 2 minutos, removiendo.

Incorpora las lentejas, el caldo de verduras y la bebida vegetal de coco. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

Añade las espinacas y cocina unos minutos más hasta que se reduzcan. Sazona con sal fina al gusto.

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