Lomo de Cerdo a la Plancha con Puré Rústico de Boniato

Pela y corta el boniato en trozos grandes. Cuécelo en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté muy tierno (aprox. 15-20 minutos).

Escurre el boniato y machácalo con un tenedor hasta obtener un puré rústico. Añade una cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Si lo quieres más cremoso, puedes añadir un chorrito de bebida vegetal de avena sin azúcar.

Sazona el filete de lomo de cerdo con sal y pimienta negra.

Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el lomo de cerdo 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido a tu gusto y ligeramente dorado.

Sirve el lomo de cerdo junto al puré de boniato.