Merluza a la Plancha con Puré de Boniato

Pela y corta el boniato en trozos. Cuécelo en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté muy tierno (aproximadamente 15-20 minutos).

Mientras el boniato se cuece, sazona los filetes de merluza con sal y pimienta.

Calienta una sartén con una parte del aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Cocina la merluza por ambos lados hasta que esté hecha y dorada.

Escurre el boniato cocido y tritúralo con el resto del aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta hasta obtener un puré suave y cremoso. Si lo deseas, puedes añadir un poco de perejil picado.

Sirve los filetes de merluza con el puré de boniato.