Revuelto de Contramuslos de Pollo con Puerro y Champiñones

Corta los contramuslos de pollo deshuesados sin piel en tiras o trozos pequeños. Pica finamente el puerro y lamina los champiñones.

En una sartén con aceite de oliva, saltea el pollo hasta que esté dorado y cocido. Retira el pollo y reserva.

En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario, y sofríe el puerro hasta que esté tierno. Añade los champiñones y cocina hasta que suelten su agua y se doren.

Incorpora el pollo de nuevo a la sartén con las verduras. Bate los huevos en un bol con sal y pimienta negra.

Vierte los huevos batidos sobre el pollo y las verduras. Cocina, removiendo constantemente con una espátula, hasta que los huevos estén cuajados a tu gusto. Sirve caliente.