Salmón al Horno con Patatas y Espárragos

Precalentar el horno a 200°C. Lavar y cortar las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocar las patatas en una bandeja de horno.

Rociar las patatas con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta negra. Hornear durante 20 minutos.

Mientras las patatas se hornean, limpiar la dorada si es necesario. Sazonar el pescado con sal, pimienta y jugo de limón. Esparcir perejil picado sobre el pescado.

Pasados los 20 minutos de las patatas, añadir los espárragos verdes troceados a la bandeja del horno, mezclándolos con las patatas. Colocar la dorada sobre las patatas y los espárragos.

Rociar el pescado y las verduras con el aceite de oliva restante.

Hornear todo junto durante unos 15-20 minutos más, o hasta que el pescado esté cocido y las patatas tiernas y doradas. El tiempo exacto dependerá del grosor de la dorada y las patatas.