Solomillo de Cerdo con Salteado de Verduras y Arroz Basmati

Cocina el arroz basmati según las instrucciones del paquete. Generalmente, 60g de arroz seco requieren el doble de agua (120ml). Llévalo a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado hasta que el agua se absorba (unos 12-15 minutos).

Mientras el arroz se cocina, corta el solomillo de cerdo en medallones de unos 2 cm de grosor. Salpimienta al gusto.

Pica la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria en juliana fina. Corta el brócoli en ramilletes pequeños.

Calienta la mitad del aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto. Cocina los medallones de solomillo de cerdo por ambos lados hasta que estén dorados y cocidos por dentro (unos 3-4 minutos por cada lado). Retira y reserva.

En la misma sartén, añade el resto del aceite. Saltea la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria durante 5 minutos. Luego, añade el brócoli y cocina por otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero ligeramente crujientes.

Incorpora la salsa de soja al salteado de verduras y mezcla bien.

Sirve el solomillo de cerdo junto con el salteado de verduras y el arroz basmati.