Tortilla de Patata y Calabacín

Pela y corta las patatas en láminas finas o trozos pequeños. Haz lo mismo con el calabacín y la cebolla.

Calienta una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén. Fríe las patatas, el calabacín y la cebolla a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos, pero sin que se doren en exceso. Escurre el exceso de aceite.

En un bol grande, bate los huevos y sazónalos con sal fina y pimienta negra molida.

Añade las patatas, el calabacín y la cebolla escurridos al bol con los huevos batidos y mezcla bien.

Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo hasta que los bordes estén cuajados.

Con la ayuda de un plato, dale la vuelta a la tortilla y cocina por el otro lado hasta que esté dorada y cuajada a tu gusto.